潮味決 - 三重三和店創業故事

在加盟潮味決之前，在飲料店有超過六年的資歷了，原本飲料店是自己創業的首選，但在當去加盟展收集資料時，被潮味決文青風格的店裝吸引，「去看看好了」小婷心裡想著，都要來做功課了，多看看一些對自己也有幫助。

現場人員在了解了小婷創業的需求，是希望「簡單上手與備料、不要有油煙、以後想要管理不想綁店裡」，跟小婷介紹集團旗下的品牌-潮味決，相當符合她的創業需求，但小婷半信半疑，決定報名說明會，現場實際自己看了解多一點再決定。

「可以去現場看一下，因為你才知道工作環境是不是自己想要的，因為我當初也是想說餐飲都是油油膩膩的，可是在加盟展現場的時候總部人員跟我講說潮味決是沒有什麼油煙的，所以我想說再到現場去看一下。因為我們是去潮味決內湖江南店聽說明會，江南店又是開比較久的店，有沒有油煙其實一去看就看得出來了」。

小婷回憶著當初創業做功課的心情:「本來是要去看飲料加盟。因為我之前做的是連鎖飲料店，所有茶都是手泡，所以時間那些全部都要記，煮茶操作步驟比較麻煩的是要煮又要悶，還要拉茶包、攪拌之類的動作，還有什麼布丁、仙草那些所有的物料都要自己煮，飲料店加料又很多，所以要備製非常多的東西，要背備料的東西怎麼做，又要背飲料調製的東西。 實際了解潮味決後，發現簡單許多，現場抓料馬上煮成一鍋這樣子而已，於是決定加盟潮味決，開啟自己的創業人生!

「當初聽到受訓期只有10天我還滿驚訝的，因為感覺餐飲都是很複雜。只要會辨認青菜，抓料單上面都會有克數，其實也不用特別去記，就看著抓看著抓就好了，牆壁上其實也都會有那個操作表”大抄”，所以其實不用擔心太多，這對創業來說很加分，因為餐飲業不好找人，簡單的SOP不但找人簡單許多，即使員工臨時有狀況，馬上再替補也非常快，只要來的人有心工作，備餐速度很快會起來，準確度也會上來」。

小婷想著剛開業時的心情:「老實說一開始很怕沒客人，但總部會協助把客人找導進來消費，開店時，當客人陸續不斷上門時，反而是開始擔心會不會沒辦法掌控出餐和員工狀況，後來發現這些自己都多慮了，因為督導都會來現場駐店，幫忙看著，然後去每個工作站調整員工的狀態，因為我自己一個人其實沒有辦法看到那麼多人的工作狀態，他會幫我一站一站去調整，還會幫我教導他們怎樣才能更快速上手，當天試營運結束閉店之後，督導也留下來跟我們檢討當天一些失誤的部份怎麼改進」。

剛開幕沒多久疫情就爆發了!

小婷:「疫情期間業務主動先跟房東接洽，直接幫我順利談降租，降了幾千塊，超級感恩的~而且雖然遇到疫情，但還好沒有到虧錢的程度還是有小賺，當時想說，遇到疫情都可以小賺了，等到撐過疫情獲利機會一定更大」。

小婷分享著平日開店日常:「我們開店時間跟收店時間，差不多都是一個小時，備料都是利用下午的時間，像是洗菜或是煮招牌的鴨血跟豆腐，然後一邊顧現場的客人，不用花費很多人力和時間。以前放假都還要再看一下監視器，等到人員穩定之後，其實就可以放心地交給他們。一開始一定會放不下啦~每天沒班的時候還是會關心一下店裡面的狀況，後來慢慢開始放手給員工去顧店，然後就會開始安排一些，旅遊、出去玩、看演唱會之類的，現在的確是比較好分配自己的時間」!

小婷:「說實在，之前一直在工作，想做餐飲業的創業，但不知道從哪個品類下手，畢竟餐飲賣得種類很多，而且因為之前都是做飲料，所以對吃的研發也比較沒有概念，畢竟餐飲研發是需要投入滿多時間和金錢的，我在一直工作的情況下，也比較難去處理這塊。加盟最快的地方是，我直接去受訓，受訓完之後我就可以直接學到這一套東西，受訓完回來之後就可以來開一家店，所以我還是會選擇加盟潮味決」!

「會考慮加盟潮味決，當初也是有問過一些像淨利方面、營業額方面這邊是怎麼算，因為以前待的飲料店也是加盟店，但飲料店大多是要跟公司分潤，感覺還是變成我是員工，我要卡在店裡面做事情，我比較希望的加盟創業的方式是，我店開了之後有員工可以訓練起來幫我顧店，那我可以有更多時間做自己的事情。之前在做餐飲服務業通常都是，時間會綁在店裡面，而且現在所有的營收都是自己處理，錢在自己手上的感覺會比較實在」。

詢問小婷當初為什麼會想開店創業，小婷突然哈哈大笑說:「這樣會不會很膚淺啊？我是為了看五月天演唱會，因為常常要搶票和到處跟著跑演唱會，覺得如果是上班根本沒辦法做自己想做的事啊」!

「而且之前上班常常還要看人家的臉色，比如說到新的工作環境，人家可能也沒有做得比你久很多，但就一副老鳥姿態你一定要聽我的，我不喜歡那種被操控的感覺，我喜歡操控別人的感覺(大笑)。會開店創業，主要也是放假的問題，特別是餐飲業雖然現在已經一例一休，但要休到自己喜歡的時間很不容易，而且我的偶像五月天說：有些事現在不做一輩子都不會做了，所以想要創業踏出人生舒適圈，就要趕快做喔」!